« Le couscous est l’une des armoiries du blason identitaire amazigh » (Rachid Oulebsir, écrivain et chercheur en patrimoine)
Rachid Oulebsir dit dans cette interview tout ce qui fait l’épaisseur culturelle du couscous et des pratiques qui y sont liées, et nous rappelle toute sa dimension sociale et économique nécessaire à la reproduction de la société. « Plat convivial par excellence, il permet par son mode de consommation originel plus collectif qu’individuel de favoriser le […]
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